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[ 목차 ]
무더운 여름, 시원한 국물 한 그릇이 절실할 때 TV 화면 속 ‘생활의 달인’ 코너에서 소개된 동대문 밀면 달인과 시흥 밀면 달인의 이야기에 당장이라도 발걸음을 옮기고 싶은 충동이 듭니다.
서울 도심에서 부산식 밀면의 진수를 펼친 두 달인의 비법은 ‘시원함’ 그 이상입니다.
3단계 육수 조리, 노각과 참외를 우린 육수 반죽물 등 전문가의 손길과 독창적 아이디어가 담긴 한 그릇.
이번 포스팅에서는 SBS ‘생활의 달인’ 방송(994회)과 공식 보도 내용을 기반으로 동대문·시흥 밀면 달인의 맛집 정보, 비법 공개, 메뉴·가격, 방문 팁까지 존중과 감탄을 담아 정리했습니다.
진짜 달인의 맛을 찾고 싶다면, 지금부터 함께 맛집 여행에 떠나볼까요?
1. 방송 정보 및 소개 개요
- 방송 명: SBS ‘생활의 달인’ 994회
생활의 달인 다시보기 - 방송 주제: 동대문 밀면 달인 & 시흥 밀면 달인 소개
- 방영일: 2025년 8월 4일 월요일 밤 9시
- 취재 포인트:
- 동대문은 3단계 육수 조리 방식의 부산식 밀면,
- 시흥은 노각×참외를 끓이고 반죽에 활용한 독창적 반죽물이 핵심
2. 동대문 밀면 달인 – 3단계 육수의 정석
🏠 가게 및 위치 정보
- 상호: 부산밀면냉면, 서울 동대문구 경희대로4길 73 1 (이문동 339‑4)
- 영업시간: 매주 월요일 휴무, 화~일 10:30~20:30
- 특징: 부산 출신 달인이 서울 도심에서 구현하는 본격 부산식 밀면 맛집
🔍 달인의 이야기
- 원조는 부산 경력 30여 년, 서울 이주 후에도 꾸준히 면·육수 조리법 연구
- 3단계 육수 조리: 닭·한우 등 기본 육수를 기본으로, 해산물·양념 등으로 순차적 우려내 깊은 감칠맛 구현
🍜 핵심 맛 포인트
- 시원하면서도 깔끔한 육수: 냉면과 밀면 사이의 조화
- 쫄깃한 면발: 곱게 밀가루와 감자를 배합한 반죽
- 기본 양념이 깔끔해 해장용으로도 제격
📝 메뉴 및 가격 (2025년 기준)
- 물·비빔 밀면 각 8,500원, 수육 세트는 15,000~18,000원 수준
💡 방문 팁
- 점심 피크 타임(12:00~13:00)을 피하고, 비교적 한산한 오후 2~3시대 방문을 추천
- 수육과 밀면 조합이면 진한 식사 만족도 UP
3. 시흥 밀면 달인 – 참외와 노각의 반죽 비법
🏠 가게 정보
- 위치: 시흥 방아밀면, 경기도 시흥시 마산로 187 1층
- 영업시간: 휴무 없음, 월~일 11:00~20:00
- 특징: 30년 이상 국숫집 운영 경험, 식당 운영과 면 요리에 대한 깊은 철학을 바탕으로 노각과 참외를 우린 물을 반죽에 사용하는 개성 있는 조리법으로 알려짐
🍜 반죽과 육수의 혁신
- 노각과 참외를 끓여 우린 물을 반죽 물로 사용,
- 반죽부터 육수까지 자연의 단맛과 시원함을 담은 건강 밀면
- 면이 부드럽고 은은하게 단맛이 느껴져, 여름철 갈증 해소에 적합
⚡ 달인의 철학
- 30년 국숫집 운영 경험으로 원재료 선택부터 반죽·육수까지 모든 공정에 정성과 철학 담김
- 조미료 사용 최소화, 재료 본연의 맛 강조
💰 방문 시 참고 메뉴
- 기본 밀면은 10,000~12,000원대 수준,
- 메뉴마다 계절 재료 활용하기 때문에 방문 전 문의 추천
4. 방송 후 더 주목받은 포인트
- 동대문 달인은 서울 도심에서 부산식 밀면을 구현한 점으로 “부산에 가지 않아도 된다”는 평가
- 시흥 달인은 신선한 재료 활용과 조미료 없이 완성한 담백한 반죽물로 “건강한 밀면”으로 주목
- 방송 직후 SNS와 블로그 후기도 급증했으며, 특히 시흥 달인 반죽 비법에 대한 관심이 뜨겁습니다
5. 비교 분석: 두 달인의 스타일 비교
| 항목 | 동대문 밀면 달인 | 시흥 밀면 달인 |
| 육수 방식 | 3단계 육수 (해산물·닭·한우 등 조합) | 노각×참외 우린 자연 반죽 물 활용 |
| 면발 특징 | 감자+밀가루 반죽, 쫄깃한 식감 | 물을 더한 부드러운 반죽, 은은한 단맛 |
| 맛의 특징 | 깔끔한 시원함 + 감칠맛 | 담백함 + 신선한 단맛 |
| 조미료 사용 | 최소화 | 거의 사용 안 함 |
| 방문 난이도 | 도심 접근 용이 | 시흥 위치, 사전 확인 필요 |
6. 마무리 요약 및 추천 포인트
서울 동대문과 시흥이라는 전혀 다른 공간에서 두 명의 ‘밀면 달인’이 만들어낸 한 그릇의 차이는 몹시 깊습니다.
- 동대문 달인은 부산식 전통을 잇는 3단계 육수의 섬세함,
- 시흥 달인은 자연 재료에 집중해 담백함을 극대화한 반죽 혁신.
촬영 장면만으로도 군침이 돌았던 그 맛, 이제는 직접 경험해볼 시간입니다. 시원한 육수와 쫄깃한 면발, 그리고 건강한 재료의 풍미가 만드는 감동을 놓치지 마세요.
실제 방문기가 궁금하시다면 2편도 기대해 주시고, 서울 근교에서 색다른 맛 여행을 하고 싶다면 반드시 리스트에 포함해 보세요.
📌 여름엔 역시 밀면 한 그릇이지요!